Salade de carottes et moutarde au raifort

SALADE DE CAROTTES ET MOUTARDE AU RAIFORT

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes

Ingrédients

• 2 tasses de fèves d’edamame congelées
• 2 poitrines de poulet du Québec, en tranches
• 30 ml (2 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 gousse d’ail, hachée
• 1 citron, le jus
• 30 ml (2 c. à table) moutarde au raifort
• 45 ml (3 c. à table) vinaigre de vin blanc
• 15 ml (1 c. à table) sirop d’érable
• 75 ml (5 c. à table) huile d’olive (pour la vinaigrette)
• 125 ml (5 tasses) carottes, râpées
• 125 ml (1/2 tasse) canneberges séchées
• sel et poivre du moulin au goût

Préparation

1. Dans une casserole d’eau bouillante et salée, faite blanchir les fèves d’edamame, 4 minutes. Puis dans un bol d’eau glacée, laissez-les refroidir.
2. Entre temps, dans une poêle chaude, faites cuire les tranches de poitrine de poulet, enrobées de beurre Mycryo, ou dan le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Assaisonnez et réservez pour que le tout refroidisse.
3. Dans un grand bol mélangez, l’ail, le jus de citron, la moutarde au raifort, le vinaigre, le sirop d’érable, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Puis ajoutez et mélangez les carottes et les canneberges. Vérifiez l’assaisonnement puis ajoutez les fèves et les tranches de poulet.