Salade de citrouille et chèvre

SALADE DE CITROUILLE ET CHÈVRE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes

Ingrédients

• 1 petite citrouille de 1 kg à 1.5kg, peau et graines retirées, en tranches
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• 2 branches de thym, effeuillées
• 8 à 12 croûtons de pain baguette
• 1 fromage de chèvre paillot, en 8 à 12 rondelles
• 2 gousses d’ail, hachées
• 60 ml (4 c. à table) ciboulette, ciselée
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 90 ml (6 c à table) huile d’olive
• 125 ml (½ tasse) noix de Grenoble, concassées

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans un bol, enrobez les tranches de citrouille d’huile d’olive, de thym, de sel et de poivre.
3. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone, répartissez les tranches de citrouille et laissez cuire au four 30 minutes. Laissez refroidir.
4. Sur chaque croûton, déposez une rondelle de fromage.
5. Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone, disposez les croûtons et laissez cuire au four, 8 minutes.
6. Pour la vinaigrette, dans un bol, mélangez l’ail, la ciboulette, le vinaigre balsamique, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
7. Dans chaque assiette, répartissez les tranches de citrouille, les noix de Grenoble, les croûtons de chèvre et la vinaigrette.