Salade de mangue thai et crevettes
Salade :
- 20 mangue coupée en juliennes
- 1 poivron jaune coupé en juliennes
- 2 tasses de fèves germé
- 1 tasse de pois mange tout en julienne
- 6 c a s de persil haché (ou coriandre)
- 6 c a s d’huile de canola
- 3 c a s de sauce poisson
- 1 c a as de sucre
- 2 jus de lime
- 1/2 oignon rouge émincé
- 1 gousse d’ail haché
- 1 c a s de gingembre haché
- 1 pincé de piment thai en poudre ou de piment frais haché
- 4 a 6 feuilles de menthe haché
- 4 c a s de cacahuètes salé
- sel et poivre au gout
Crevettes :
- 12 a 16 crevettes 31/40 décortiqués
- 2 c a s de bouillon de légumes concentré
- 3 c a s de sauce thai aigre piquante
- 1 jus de lime
- 3 c a s d’huile de canola
- sel et poivre au gout
Dans un grand bol mélanger l’huile, le sucre, le jus de lime, la sauce poisson, l’ail, le gingembre.
Ajouter un peu de piment au goût et ajouter un peu de sel et poivre.
Ajouter la mangue, les poivrons, les pois mange tout, les fèves germé et le persil.
mélanger et réserver au frais.
Dans un autre bol, mélanger le bouillon, la sauce thaï, le jus de lime et les crevettes.
Dans une poele chaude a feu vif avec un peu d’huile faite saisir les crevettes 2 min de chaque cotés.
garnir les bol de salade, répartier les crevettes puis decorer de menthe et de cacahuettes haché
