SALADE DE PATATES
Portions : 4 – Préparation : 25 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 2 poitrines de poulet du Québec
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
- 15 ml (1 c. à table) raifort
- 1 citron, le jus
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 l (4 tasses) pomme de terre cuites, en cubes
- 250 ml (1 tasse) petits pois verts, cuits
- 125 ml (1/2 tasse) bacon, cuit croustillant et haché
- 1 oignon rouge, émincé fin
- 250 ml (1 tasse) pois chiches cuits
- sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Salez, poivrez et enrobez d’herbes de Provence, les poitrines de poulet.
- Dans une poêle chaude, avec un peu d’huile faites saisir les poitrines dans une partie d’huile d’olive, 2 minutes de chaque côté, puis poursuivez la cuisson au four, 15 minutes.
- Laissez refroidir et découpez les poitrines en fines tranches.
- Entre temps, dans un bol, mélangez la mayonnaise, le reste de l’huile, le raifort, le jus de citron, l’ail, du sel et du poivre. Vérifiez l’assaisonnement.
- Ajoutez les pommes de terre, les petits pois, le bacon, les tranches de poulet, l’oignon, les pois chiches et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
