SALADE DE QUINOA ET SAUMON
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 15 minutes
Ingrédients
- 250 ml (1 tasse) quinoa
- 250 ml (1 tasse) pois chiches cuits
- 1 échalote, émincée fin
- 4 pavés de saumon, en cubes larges
- 1 citron, le jus
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 500 ml (2 tasses) salade Mesclun
- 5 ml (1 c. à thé) moutarde forte
- 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 16 tomates Cerise, coupées en deux
- 1 poivron rouge, en brunoise
- 125 ml (½ tasse) olives en rondelles
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Rincez le quinoa à l’eau claire.
- Dans une casserole, couvrez le quinoa d’eau, ajoutez une pincée de sel, portez à ébullition, couvrez et à feu doux, laissez cuire 15 minutes.
- Laissez refroidir.
- Entre temps, dans une poêle chaude, avec un peu de gras, faites saisir le saumon enrobé de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez et laissez refroidir.
- Dans un bol, mélangez la moutarde, le jus de citron, l’huile, du sel et du poivre.
- Ajoutez le quinoa, les pois chiches, l’échalote, le mesclun, les tomates, le poivron, les olives et mélangez. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans chaque assiette, répartissez le mélange préparé, puis le saumon.
