Salade de tomates et ricotta

Portions : 4

Préparation : 15 minutes

Ingrédients

• 500 ml (2 tasses) tomates Cerise, coupées en deux
• 2 à 3 grosses tomates multicolores, coupées en tranches épaisses
• 500 ml (2 tasses) fraises, coupées en deux
• 1 petit oignon rouge, en rondelles fines
• 500 ml (2 tasses) ricotta aromatisée (voir plus bas)
• 125 ml (1/2 tasse) pistaches écalées
• Sel et poivre au goût

La ricotta

• 500 ml (2 tasses) ricotta
• 60 ml (4 c. à table) feuilles de basilic, hachées
• 60 ml (4 c. à table) ciboulette, ciselée
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 1 pincée de piment d’Espelette
• Sel et poivre au goût

La vinaigrette

• 1 gousse d’ail, hachée
• 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre de vin rouge
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• Sel et poivre au goût

La garniture

• 1 gousse d’ail entière
• 4 tranches de pain de campagne grillées
• Fleur de sel

Préparation

1. Dans un bol, mélanger la ricotta, le basilic, la ciboulette, le miel, le piment, du sel et du poivre. Vérifier l'assaisonnement et réserver.
2. A l’aide d’un chalumeau, faire colorer quelques tomates Cerise pour leur donner un petit aspect grillé.
3. Dans un autre bol, mélanger les ingrédients de la vinaigrette, l'ail, le vinaigre balsamique, le vinaigre de vin rouge, l'huile d'olive, du sel et du poivre.
4. Puis ajouter les tranches de tomate, les tomates Cerise, les fraises, l’oignon rouge et mélanger. Vérifier l'assaisonnement.
5. Frotter la gousse d’ail sur chaque tranche de pain.
6. Dans chaque assiette, répartir la préparation de ricotta, la salade de tomates, les pistaches et disposer une tranche de pain.