Salade thaï de mangue et crevettes

SALADE THAÏ DE MANGUE ET CREVETTES

Portions : 4 - Préparation : 10 minutes - Cuisson : 4 minutes

Ingrédients

La salade

• 2 mangues, en julienne
• 1 poivron jaune, en julienne
• 1/2 oignon rouge, émincé
• 250 ml (1 tasse) pois mange-tout, en julienne
• 500 ml (2 tasses) fèves germées
• 90 ml (6 c. à table) feuilles de persil, hachées (ou feuilles de coriandre)
• 90 ml (6 c. à table) d’huile de canola
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 2 limes, le jus
• 45 ml (3 c. à table) sauce poisson
• 1 gousse d’ail, hachée
• 15 ml (1 c. à table) gingembre frais, haché
• 1 pincée de piment thaï en poudre ou de piment frais, haché
• 4 à 6 feuilles de menthe, hachées
• 60 ml (4 c. à table) arachides salées, hachées
• sel et poivre au goût

Les crevettes

• 12 à 16 crevettes 31/40, décortiquées
• 30 ml (2 c. à table) bouillon de légumes concentré
• 45 ml (3 c. à table) sauce thaï aigre piquante
• 1 lime, le jus
• 45 ml (3 c. à table) huile de canola
• sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans un grand bol, mélanger l’huile, le sucre, le jus des limes, la sauce poisson, l’ail, le gingembre, un peu de piment au goût, un peu de sel et de poivre.
2. Ajouter la mangue, le poivron, l’oignon, les pois mange-tout, les fèves germées, le persil, mélanger et réserver au frais.
3. Dans un autre bol, mélanger le bouillon, la sauce thaï, le jus de lime et les crevettes.
4. Dans une poêle chaude, à feu vif, faire saisir les crevettes dans un peu d’huile, 2 minutes de chaque coté.
5. Dans chaque bol, répartir la salade, les crevettes puis décorer de menthe et d’arachides hachées