SALADE TIÈDE AUBERGINE GRILLÉE ET FETA
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients
- 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 5 ml (1 c. à thé) origan sec
- 1 aubergine, en rondelles
- 500 ml (2 tasses) pommes de terre, en cubes
- 500 ml (2 tasses) pois chiches
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre de vin rouge
- 250 ml (1 tasse) feta, émiettée
- 125 ml (1/2 tasse) graines de pommes grenades
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, mélanger la moitié de l’huile d’olive, l’ail, l’origan, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Sur une plaque allant au four, recouverte d’un tapis en silicone, disposer les rondelles d’aubergines, les badigeonner du mélange d’huile préparé et laisser cuire au four 20 à 25 minutes. Laisser refroidir.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faire revenir les cubes de pommes de terre dans un peu de gras, 5 à 10 minutes, le temps de les dorer. Saler, poivrer et laisser refroidir.
- Dans un bol, mélanger les pois chiches, les cubes de pommes de terre et ajouter le reste d’huile d’olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans un plat de service, disposer les rondelles d’aubergine, répartir le mélange pommes de terre et pois chiches, la feta, les graines de pommes grenades et servir.
