SAMOSSA VÉGÉTARIEN
Rendement : 20 unités - Préparation : 15 minutes – Cuisson : environ 10 minutes
Ingrédients
- 350 gr (12 oz) pommes de terre, pelées, cuites et coupées en dés
- 1 oignon, haché fin
- 250 ml (1 tasse) petits pois, blanchis
- 1/2 botte coriandre fraîche, effeuillée et ciselée
- 15 ml (1 c. à table) jus de lime
- 20 ml (4 c. à thé) Garam Masala
- 15 ml (1 c. à table) cumin, moulu
- 20 ml (4 c. à thé) coriandre,moulue
- 10 ml (2 c. à thé) curcuma, moulu
- 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
- 15 ml (1 c. à table) poudre de gingembre
- Piment en poudre au goût
- Sel et poivre au goût
- 4 à 6 feuilles de pâte à rouleaux impériaux
- 15 ml (1 c. à table) farine tout usage, délayée dans 15 ml (1 c. à table) d'eau
Préparation
- Dans une poêle chaude,à feu vif. dans un peu d’huile de cuisson, mélangez les pommes de terre, l’oignon, les petits pois et la coriandre fraîche. Ajoutez le jus de lime,le Garam Massala, le cumin, la coriandre moulue, le curcuma, la poudre d’ail et de gingembre, du sel, du poivre, un peu de piment au goût et laissez cuire le tout, 5 à 6 minutes.Laissez tiédir.
- À la fourchette, écrasez légèrement le mélange obtenu. Vérifiez l’assaisonnement.
- Préchauffez l’huile de la friteuse à 180 °C (350 °F), si vous n‘utilisez pas une poêle chaude,contenant de l’huile de cuisson.
- Sur le plan de travail, taillez chaque feuille de pâte en 3 bandes.
- À une des extrémités de chaque bande,répartissez la farce préparée, pliez la pâte en formant un triangle et collez ses bords avec le mélange d'eau et de farine.
- Dans l’huile chaude, laissez frire chaque samossa, quelques minutes, de chaque côté, le temps qu’ils soient dorés et croustillants.
