SANDWICH À LA LONGE DE PORC LAQUÉ À L’ASIATIQUE.
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 7 minutes
Ingrédients
La mayonnaise épicée
- 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
- 60 ml (4 c. à table) coriandre fraîche, ciselée
- ½ gousse d’ail, hachée
- 3 ml (1/2 c. à thé) sauce Sriracha
La laque
- 15ml mélange 5 épices
- 60 ml (4 c. à table) miel
- 60 ml (4 c. à table) sauce soja
- 45 ml (3 c. à table) vinaigre e riz
- 30 ml (2 c. à table) fécule de maïs
- 2 gousses d’ail
- 30 ml (2 c. à table) gingembre frais, haché
Le sandwich
- 4 tranches de longe de porc du Québec
- 500 ml (2 tasses) eau
- 250 ml (1 tasse) vinaigre blanc
- 5 ml (1 c. à thé) sel
- 1 oignon rouge, en tranches fines
- 4 pains Ciabatta, tranchés en 2
- 4 feuilles de laitue
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200° C (400° F), sur gril (broil)
- Dans un bol, mélangez la mayonnaise, la coriandre, l’ail et la sauce Sriracha. Réservez
- Dans un bol, mélangez tous les ingrédients de la laque.
- Dans une poêle chaude, faites saisir les tranches de porc, 2 minutes de chaque côté.
- Sur une grille allant au four, disposez les tranches de porc et badigeonnez-les de laque préparée. Au four, sous gril, laissez caraméliser, 3 minutes environ.
- Entre-temps, dans une casserole, portez à ébullition l’eau, le vinaigre et le sel. Dans ce liquide bouillant, feu éteint, plongez les tranches d’oignon rouge. Aprés1 minute, retirez et égouttez l’oignon.
- Dans chaque pain, étalez 1 c. à table de mayonnaise préparée, disposez une tranche de porc, répartissez l’oignon et ajoutez un feuille de laitue.
