Satay de homard, lime et coriandre

SATAY DE HOMARD, LIME ET CORIANDRE

Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Le coulis de homard

• 4 carottes, en tranches
• 2 poivrons, en tranches
• 2 tomates, coupées en deux
• 1 oignon, en tranches
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 2 gousses d’ail
• 500 ml (2 tasses) bouillon de homard (dans 2 l (8 tasses) d’eau faire bouillir les carapaces de homard, 1heure)
• 4 homards des îles de la Madeleine 1.5lbs
• 30 ml (2 c. à table) miel
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) raifort
• 4 limes, le jus
• 120 ml (8 c. à table) huile d’olive
• 90 ml (6 c à table) feuilles de coriandre, hachées
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le barbecue au maximum
2. Sur la grille du barbecue, faites saisir et cuire les carottes, les poivrons, les tomates et l'oignon, 5 à 10 minutes de chaque côté.
3. À l’aide d’un blender, mixez les légumes, l’ail, l’huile d’olive et le bouillon de homard. Vérifiez l’assaisonnement. Réservez ce coulis de homard.
4. Entre temps, dans une casserole d'eau bouillante et salée, plongez les queues de homard et laissez cuire, 1 minute. Laissez refroidir.
5. Décortiquez et taillez en deux, sur la longueur, les queues de homard.
6. Dans un bol, mélangez le miel, l’ail, le raifort, le jus de lime, l’huile d’olive, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
7. Dans le mélange préparé, ajoutez les queues de homard pour les enrober. Puis, sur des piques, embrochez les queues de homard.
8. Sur la grille du barbecue, laissez griller le homard, 2 minutes de chaque côté.
9. Répartissez la coriandre sur le homard et servez, accompagné du coulis de homard préparé.