SAUMON AU FOUR
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 25 minutes
Ingrédients
- 1 bulbe de fenouil, en fines tranches
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 1 poireau, en fines rondelles
- 3 pommes de terre, bouillies, en fines tranches
- 60 ml (4 c. à table) beurre, en cubes
- 1 cœur de filet de saumon environ 600 gr (20 ½ oz), sans la peau
- 125 ml (1/2 tasse) vin blanc
- 3 ml (1/2 c. à thé) piment en flocons
- 15 ml (1 c. à table) miel
- 45 ml (3 c. à table) brins d'aneth, hachés
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 citron, coupé en 4
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, faites revenir le fenouil dans l'huile d'olive, 2 minutes de chaque côté. Salez, poivrez, retirez et réservez.
- Dans la même poêle, faites revenir le poireau 2 à 3 minutes, tout en mélangeant. Salez, poivrez et réservez.
- Dans un plat à gratin, mélangez le poireau, le fenouil, les pommes de terre et faites-en une couche uniforme sur laquelle vous distribuez les cubes de beurre, puis déposez le morceau de saumon.
- Dans un bol, mélangez le vin blanc, le piment, le miel, l'aneth, l’ail, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement.
- Répartissez le mélange sur le saumon et laissez cuire au four, 25 minutes.
- Au moment de servir, ajoutez un morceau de citron.
