Saumon en croûte d’agrumes

SAUMON EN CROÛTE D’AGRUMES

Portions :4– Préparation : 15 minutes – Cuisson : 25 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) beurre
• 1 citron, le zeste
• 1 orange, le zeste
• 125 ml (½ tasse) feuilles de persil
• 2 gousses d’ail
• 15 ml (1 c. à table) paprika fumé doux
• 30 ml (2 c. à table) poivre rose
• 250 ml (1 tasse) chapelure
• 125 ml (½ tasse) chapelure Panko
• 1 filet de saumon
• Sel et poivre au goût

La sauce

• 250 ml (1 tasse) yogourt nature
• 30 ml (2 c. à table) vinaigre balsamique blanc
• 1 citron, le jus
• Qs sauce Tabasco

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans le bol du robot culinaire, réduisez en pâte, le beurre, les zestes de citron et d'orange, le persil, l’ail, le paprika, le poivre rose, la chapelure, la chapelure Panko, du sel et du poivre.
3. Sur une plaque allant au four, recouverte d'un tapis en silicone, disposez le filet de saumon, étalez le mélange préparé dessus et laissez cuire au four, 20 à 25 minutes, selon l’épaisseur du filet.
4. Dans un bol, mélangez le yogourt, le vinaigre balsamique, le jus de citron, du sel, du poivre et quelques gouttes de Tabasco au goût. Vérifiez l'assaisonnement.
5. Servez le poisson, accompagné du yogourt préparé, de légumes verts et d’orge perlé ou de riz.