SAUMON EN CROÛTE D’HERBES
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 120 ml (8 c. à table) beurre mou
- 1 gousse d’ail, hachée
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de coriandre, hachées
- 60 ml (4 c. à table) ciboulette, hachée
- 60 ml (4 c. à table) chapelure Panko
- 1 citron, le zeste
- 1 orange, le zeste
- 4 pavés de saumon
- 4 portions de riz cuit
- 4 portions de légumes verts grillés
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffer le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans un bol, à l’aide d’une spatule, mélanger le beurre, l’ail, le persil, la coriandre, la ciboulette, la chapelure et les zestes.
- Sur le plan de travail, entre deux feuilles de papier parchemin, déposer et à l’aide du rouleau à pâte, étaler le mélange préparé.
- À l’aide d’un couteau, découper des rectangles de la taille des pavés de saumon.
- Sur une plaque de cuisson, recouverte de papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les pavés de saumon. Saler et poivrer.
- Retirer le papier et déposer chaque rectangle découpé, sur un pavé, laisser cuire au four 8 minutes, puis passer sur gril (broil) et laisser griller 2 minutes.
- Servir, accompagné de riz et de légumes
