SAUMON FRAISES ET POIVRE ROSE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 10 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 60 ml (4 c. à soupe) d’huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- ½ barquette de fraises du Québec, rincées, équeutées
- 2 branches de thym, effeuillées
- 15 ml (1 c. à soupe) d’estragon séché ou frais
- 15 ml (1 c. à soupe) de poivre rose, écrasé grossièrement
- 30 ml (2 c. à soupe) de vinaigre de vin rouge
- 4 pavés de saumon 150gr chacun
- 4 portions de riz blanc, cuit
- 4 portions de haricots, bouillis
- 30 ml (2 c. à soupe) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- sel et poivre du moulin au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Dans une poêle chaude, à feu vif, faire revenir l’oignon dans l’huile d’olive. Puis ajouter l’ail, les fraises, le thym, l’estragon, le poivre rose, le vinaigre et laisser compoter le tout 3 minutes. Assaisonner de sel et de poivre.
- Entre temps, saler et poivrer les pavés de saumon.
- Dans une autre poêle chaude, saisir le saumon enrobé de beurre Mycryo, ou dans le corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté. Puis laisser cuire au four 5 à 6 minutes.
- Garnir chaque assiette de riz et de haricots, disposer un pavé de saumon et couvrir de compotée de fraises.
