Saumon grillé salsa de miel et concombre

SAUMON GRILLÉ SALSA DE MIEL ET CONCOMBRE

Portions : 4 – Préparation : 10 minutes - Marinade : 30 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

Le saumon

• 4 pavés de saumon
• 125 ml (1/2 tasse) sel
• 125 ml (1/2 tasse) sucre
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
• 30 ml (2 c. à table) beurre
• 5 ml (1 c. à thé) thym sec
• Sel et poivre au goût

La salsa

• 1 concombre anglais, en brunoise fine
• 1 pomme, en brunoise
• 1 échalote, émincée
• 1/2 piment thaï, graines et membrane blanche retirées, haché fin
• 30 ml (2 c. à table) miel ou sirop d’érable
• 15 ml (1 c. à table) feuilles de menthe, hachées
• 15 ml (1 c. à table) aneth, hachée
• 1 citron, le jus
• 90 ml (6 c à table) huile d’olive
• Sel et poivre au goût

L'accompagnement

• 4 portions de riz blanc ou autre céréale au choix

Préparation

1. Dans un plat, mélanger le sel et le sucre et enrober généreusement les pavés de saumon. Réserver au réfrigérateur, 30 minutes.
2. Sous l'eau froide, rincer les pavés de saumon, pour retirer tout le sel et le sucre.
3. A l’aide d’un papier absorbant éponger le saumon.
4. Dans une poêle chaude, faire saisir les pavés de saumon dans un peu d'huile, 3 minutes de chaque côté.
5. Puis réduire le feu à moyen doux, ajouter le beurre, le thym et poursuivre la cuisson, 5 minutes en retournant les pavés de temps en temps pour les napper de beurre.
6. Dans un bol, mélanger le concombre, la pomme, l’échalote, le piment, le miel, la menthe, l'aneth, le jus de citron et l’huile d’olive. Vérifiez l'assaisonnement.
7. Dans chaque assiette, déposer un pavé de saumon, répartir la salsa préparée et servir, accompagné de la céréale de votre choix.