Sliders de gigot d’agneau laqué

SLIDERS DE GIGOT D’AGNEAU LAQUÉ

Rendement : 15 unités – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 6 heures et 20 minutes

Ingrédients

• 1 gigot d’agneau du Québec désossé ???
• 60 ml (4 c. à table) Rub#1 Britannia Mills doux
• 30 ml (2 c. à table) paprika fumé doux
• 1 l (4 tasses) jus de pomme ou cidre de pomme
• 4 gousses d’ail, hachées
• 2 oignons, hachés
• 1.5 l (6 tasses) bouillon de légumes
• 2 feuilles de laurier

La laque

• 125 ml (1/2 tasse) miel ????
• 3 ml (1/2 c. à thé) de liquide fumée (smoke)
• 2 gousses d’ail, hachées

La garniture

• 15 mini pains à burger
• qs salade crémeuse de chou
• qs oignons marinés (Du champs aux pots)
• qs piment jalapenos (Du champs aux pots)

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 140 °C (275 °F).
2. Dans une rôtissoire, déposez le gigot d’agneau, ajoutez le rub d’épices, le paprika fumé, le cidre, l’ail, les oignons, le bouillon, les feuilles de laurier, couvrez et laissez cuire au four 6 heures.
3. Retirez la viande du jus de cuisson.
4. Préchauffez le barbecue.
5. Dans un bol, mélangez le miel, le liquide fumée et l’ail.
6. Badigeonnez le gigot du mélange préparé.
7. Sur la grille du barbecue, déposez le gigot et, en cuisson indirecte (feu éteint sous le gigot), couvercle fermé, laissez cuire à 200 °C (400 °F), environ 20 minutes.
8. Effilochez la viande.
9. Dans chaque pain à burger, répartissez la viande effilochée, ajoutez un peu de salade de chou, un oignon mariné et une rondelle de jalapenos.