SOUPE AUX ASPERGES
Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 20 à 25 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, haché
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 bottes d’asperges, pieds retirés, coupées en segments
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) lait
- 500 ml (2 tasses) bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) crème 35 %
- 250 ml (1 tasse) chorizo, en petits cubes
- Qs croûtons de pain
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole chaude, faites revenir l’oignon dans l'huile d'olive, 2 minutes.
- Ajoutez les asperges et laissez revenir, 2 minutes.
- Ajoutez le lait, l’ail, le bouillon et laissez cuire à feu moyen, 15 minutes.
- À l'aide du mélangeur à main, réduire en purée la préparation.
- Ajoutez la crème et mélangez. Vérifiez l'assaisonnement.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir le chorizo, jusqu'à le rendre croustillant.
- Dans chaque bol, répartissez la soupe aux asperges, le chorizo et quelques croûtons de pain.
