SOUPE AUX BOULETTES DE VIANDE
Portions : 4 – Préparation : 15 à 20 minutes – Cuisson : 30 minutes
Ingrédients
La soupe
- 2 l (4 tasses) bouillon de bœuf
- 60 ml (4 c. à table) vin rouge
- 1 oignon, émincé
- 1 feuille de laurier
- 2 gousses d’ail, hachées
- 250 ml (1 tasse) carotte, en brunoise
- 15 ml (1 c. à table) mélange d’herbes de Provence
- 500 ml (2 tasses) petits pois congelés
- 250 ml (1 tasse) pâtes cuites, langue d’oiseau ou orzo
Les boulettes
- 1 poireau, émincé fin
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 2 gousses d’ail, hachées
- 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
- 30 ml (2 c. à table) sirop d’érable
- 454 gr (1 lb) de bœuf haché
- 60 ml (4 c. à table) crème 35 %
- 1 œuf
- 125 ml (1/2 tasse) parmesan, râpé
- 60 ml (4 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 60 ml (4 c. à table) chapelure
- 5 ml (1 c. à thé) mélange d’herbes de Provence
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Dans une casserole, portez à ébullition le bouillon, le vin rouge, l’oignon, la feuille de laurier, les herbes de Provence, l’ail, la carotte et, à feu moyen, laissez mijoter, 20 minutes.
- Entre temps, dans une poêle chaude, faites revenir le poireau, dans l’huile d’olive, 2 minutes.
- Ajoutez l’ail, la pâte de tomate, le sirop d’érable, du sel, du poivre et laissez revenir encore 2 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
- Dans un bol, mélangez la viande, la préparation de poireau, la crème, l’œuf, le parmesan, le persil, la chapelure, les herbes de Provence, du sel et du poivre.
- Formez de petites boulettes de viande.
- Dans la même poêle chaude, faites revenir les boulettes, 1 minute de chaque côté.
- Dans le bouillon, ajoutez les petits pois, les boulettes et laissez cuire, 10 minutes.
- Ajoutez les pâtes et vérifiez l’assaisonnement.
