Soupe bœuf et poivron rôti

SOUPE BŒUF ET POIVRON RÔTI

Portions : 6 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 60 minutes

Ingrédients

• 4 poivrons rouges, coupés en deux
• 450 gr (1 lb) bœuf haché maigre
• 60 ml (4 c. à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 oignon, haché
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) pâte de tomates
• 1 250 ml (5 tasses) bouillon de bœuf
• 750 ml (3 tasses) bière Richards Brune
• 5 ml (1 c. à thé) mélange d'herbes de Provence.
• 250 ml (1 tasse) orge mondé
• 1 pincée de piment de Cayenne
• 30 ml (2 c. à table) fécule, diluée dans un peu d’eau froide.
• 90 ml (6 c à table) crème sûre
• 2 oignons verts, en rondelles
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre sur gril (broil).
2. Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, déposez les poivrons, côté peau vers le haut et laissez rôtir au four, jusqu’à ce que les poivrons aient leur peau grillée, noircie.
3. Puis laissez refroidir, retirez la peau et taillez en julienne les poivrons.
4. Entre temps, dans une casserole chaude, faites colorer la viande dans le corps gras de votre choix, 5 minutes. Ajoutez l’oignon, l’ail, la pâte de tomates et laissez cuire le tout, à feu vif, 2 minutes.
5. Ajoutez le bouillon, la bière, les herbes de Provence, l’orge, le piment de Cayenne et laissez mijoter 45 minutes.
6. Ajoutez la fécule diluée et mélangez.
7. Puis ajoutez les poivrons rôtis et laissez cuire encore 10 minutes. Vérifiez l’assaisonnement.
8. Au moment de servir, dans chaque assiette, répartissez sur le dessus, la crème sûre et les oignons verts.