Soupe coco crevettes

SOUPE COCO CREVETTES

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : environ 15 minutes

Ingrédients

• 250 ml (1 tasse) oignon rouge, haché fin
• 30 ml (2 c. à table) huile de canola
• 2 gousses d’ail, hachées
• 15 ml (1 c. à table) gingembre, haché
• 15 ml (1 c. à table) pâte de tomate
• 1.5 l (6 tasses) bouillon de légumes
• 500 ml (2 tasses) lait de coco
• 1 lime, le jus
• 15 ml (1 c. à table) miel
• 5 ml (1 c. à thé) sauce piquante Sambal Oelek ou autre
• 125 ml (1/2 tasse) oignon vert ou coriandre, ciselé
• 4 portions de nouilles de riz ou aux œufs, cuites
• Sel et poivre au goût

Les boulettes de crevettes

• 500 ml (2 tasses) crevettes, hachées fin
• 1 œuf
• 60 ml (4 c. à table) fécule de maïs
• 15 ml (1 c. à table) sucre
• 1 gousse d’ail, hachée
• 5 ml (1 c. à thé) sauce piquante
• 1 lime, le zeste
• 60 ml (4 c. à table) chapelure
• 15 ml (1 c. à table) huile de sésame
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une casserole, à feu vif, faire revenir l’oignon dans un peu d’huile, 2 à 3 minutes.
2. Ajouter l’ail, le gingembre, la pâte de tomate et poursuivre la cuisson, 2 minutes.
3. Ajouter le bouillon, le lait de coco, le jus de lime, le miel, la sauce piquante et laisser frémir, à feu moyen, 5 minutes. Vérifier l’assaisonnement et maintenir chaud, à feu à doux.
4. Dans un bol, mélanger les crevettes, l’œuf, la fécule, le sucre, l’ail, la sauce piquante, le zeste de lime, la chapelure, l’huile de sésame, du sel et du poivre.
5. À l’aide de deux cuillères, déposer de petites quantités de préparation de crevettes, directement dans le bouillon au lait de coco chaud et laisser cuire 2 à 3 minutes.
6. Ajouter les nouilles et l’oignon vert ou la coriandre avant de déguster.