SOUPE PIQUANTE
Portions : 4 – Préparation : 10 minutes – Cuisson : 12 minutes
Ingrédients
- 1 oignon, émincé
- 45 ml (3 c. à table)corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
- 15 ml(1 c. à table) de cari rouge
- 15 ml(1 c. à table) de pâte de tomates
- 5 ml (1 c. à thé) de piment SambalOelek
- 2 gousses d’ail, hachées
- 60 ml (4 c. à table) de sauce soya
- 15 ml(1 c. à table) de pâte de crevettes
- 12 crevettes 16/20, décortiquées
- 1.5 l (6 tasses) de bouillon de légumes
- 250 ml (1 tasse) de champignons shiitakes, émincés (sans les pieds)
- 12 mini maïs
- 500 ml (2 tasses) de feuilles d'épinard frais
- 8 feuilles de basilic thaï
Préparation
- Dans une casserolechaude, faire revenir l’oignon dans le corps gras de votre choix, 1 minute.
- Ajouter la pâte de cari, la pâte de tomates, le SambalOelek, l’ail, la sauce soya, la pâte de crevettes, les crevettes et laisser revenir 1 minutesupplémentaire.
- Ajouter le bouillon de légumes, les shiitakes, les mini maïs, les feuilles d’épinard et laisser mijoter à feu doux, 10 minutes.
- Au moment de servir, décorer la soupe de feuilles de basilic
