Steak sauce au poivre vert et whisky

STEAK SAUCE AU POIVRE ET WHISKY

Portions : 4 – Préparation : 5 minutes – Cuisson : 15 minutes

Ingrédients

• 4 côtes de bœuf (ribsteak) (environ 200 gr chaque)
• 60 ml (4 c à table) corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 1 échalote, hachée
• 1 gousse d’ail, hachée
• 60 ml (4 c à table) poivre vert
• 60 ml (4 c à table) whisky
• 250 ml (1 tasse) fond de veau
• 60 ml (4 c à table) crème 35%

Préparation

1. Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
2. Dans une poêle chaude, faites saisir les côtes de bœuf enrobées de beurre Mycryo, ou dans un peu du corps gras de votre choix, 2 minutes de chaque côté.
3. Sur une plaque allant au four et recouverte d’un papier parchemin ou d’un tapis en silicone, disposer les côtelettes, laissez cuire au four 8 à 10 minutes, selon la cuisson désirée.
4. Entre temps, dans la même poêle, faites colorer l’échalote, dans le reste du corps gras de votre choix. Ajoutez l’ail, le poivre vert. Déglacez avec le whisky et laissez réduire. Ajoutez le fond de veau et laissez cuire 3 à 4 minutes. Ajouter la crème, du sel, du poivre, laissez cuire 1 à 2 minutes et vérifiez l’assaisonnement.
5. Au moment de servir, couvrez la viande de cette sauce préparée. Servez, accompagné de frites maison.