Tacos de poisson et guacamole

TACOS DE POISSON ET GUACAMOLE

Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 6 minutes

Ingrédients

• 2 filets d’aiglefin
• 45 ml (3 c. à table) de corps gras de votre choix (beurre, huile ou beurre de cacao Mycryo)
• 15 ml (1 c. à table) de chili mexicain
• 2 avocats
• 1 échalote, hachée fin
• 1 gousse d’ail, hachée
• 30 ml (2 c. à table) de vinaigre de vin rouge
• 4 gouttes de Tabasco
• 4 à 8 tortillas
• 1 feuille de laitue, hachée
• 8 tomates Cerise, en tranches fines
• 45 ml (3 c. à table) d’huile d’olive
• Sel et poivre au goût

Préparation

1. Dans une poêle chaude, faire saisir le poisson enrobé de beurre Mycryo ou dans le corps gras de votre choix, 2 à 3 minutes de chaque côté.
2. Saupoudrer de sel, de poivre et de chili mexicain. Réserver.
3. Dans un bol, à l’aide du mélangeur à main, réduire en purée, l’avocat, l’échalote, l’ail, le vinaigre et le Tabasco. Vérifier l’assaisonnement.
4. Dans une poêle chaude, faire réchauffer légèrement les tortillas.
5. Dans chaque tortillas, répartir le guacamole préparé, le poisson émietté, la laitue et les tomates Cerise.
6. Déguster