TARTARE DE BŒUF AUX TOMATES CONFITES
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 120 minutes
Ingrédients
- 4 tomates, coupées en deux et sans graines
- 1 gousse d’ail, hachée
- 250 ml (1 tasse) huile d’olive
- 600 gr (20 ½ oz) intérieur de ronde de bœuf
- 6 feuilles de basilic, ciselées
- 60 ml (4 c. à table) pignons de pin
- 30 ml (2 c. à table) câpres
- 15 ml (1 c. à table) vinaigre balsamique
- 5 ml (1 c. à thé) sauce piquante Sriracha
- 60 ml (4 c. à table) mayonnaise
- Qs croûtons de pain
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 180 °C (350 °F).
- Dans un plat allant au four, disposez les tomates, répartissez dessus l’ail, l’huile et laissez cuire au four 2 heures.
- Sortez les tomates de l’huile et taillez-les en brunoise. Conservez l’huile pour réaliser des salades ou autre.
- Taillez la viande en brunoise fine.
- Dans un bol, mélangez la viande, les tomates, le basilic, les pignons de pin, les câpres, le vinaigre balsamique et la sauce Sriracha. Vérifiez l’assaisonnement.
- Sur le fond de chaque assiette, tirez un trait de mayonnaise, puis ajoutez le tartare et les croûtons.
