TARTARE DE THON ET OLIVES VERTES
Portions : 4 – Préparation : 25 minutes
Ingrédients
La mayonnaise
- 15 ml (1 c. à table) moutarde
- 1 œuf, le jaune
- 1/2 citron, le jus
- 125 ml (1/2 tasse) huile de canola
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- sel et poivre au goût
Le tartare
- 200 gr (7 oz) thon frais, en petits cubes
- 60 ml (1/4 de tasse) ciboulette fraîche, hachée
- 125 ml (1/2 tasse) feuilles de basilic, hachées
- 8 à 10 olives verte, hachés
- 2 échalotes, ciselées
- Croûtons de pain
- Sel et poivre au goût
Préparation
- Pour préparer la mayonnaise, dans un bol, mélangez la moutarde, le jaune d’œuf, le jus de citron, du sel, du poivre.
- À l'aide d'un fouet, incorporez l'huile de canola et l’huile d’olive en petits filets successifs. Vérifier l’assaisonnement.
- Dans un bol, mélanger les cubes de thon, la ciboulette, le basilic, les olives et les échalotes.
- Incorporer une partie de la mayonnaise préparée. Vérifier l'assaisonnement.
- Server avec des croûtons de pain.
Nb : chaque variété d’olive a un parfum et une saveur unique, alors, pourquoi ne pas essayer de touver l’olive qui se mariera le mieux à votre goût, pour ce tartare.
