TARTE FINE AUX ASPERGES ET THON
Portions : 4 – Préparation : 30 minutes – Cuisson : 35 minutes
Ingrédients
- 1 pâte feuilletée pure beure (du commerce)
- 1 botte d’asperges coupées en deux sur la longueur
- 30 ml (2 c. à table) huile d’olive
- 1 gousse d’ail, hachée
- 1 œuf, battu
- 120 ml (8 c. à table) lait
- Sel et poivre au goût
Le thon
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- 300 gr (10 oz) thon cru, en cubes
- 60 ml (4 c. à table) vinaigre balsamique blanc
- 15 ml (1 c. à table) câpres, hachées
- 5 ml (1 c. à thé) raifort en purée
- 1 tomate, en dés
- 15 ml (1 c. à table) sirop d’érable
- 30 ml (2 c. à table) feuilles de persil, hachées
- 15 ml (1 c. à table) aneth, haché
La garniture
- Micro pousses pour décorer
- Œufs de poisson Masago
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre à 200 °C (400 °F).
- Sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin ou d'un tapis en silicone, étalez le la pâte feuilletée, à l'aide d'une fourchette, piquez la pâte en plusieurs endroits et laissez cuire au four, 20 minutes, veillez à ce que la pâte ne gonfle pas trop.
- Entre temps, dans un bol, mélangez les asperges, l’huile, l’ail, du sel et du poivre.
- Dans un autre bol, mélangez l'œuf et le lait.
- Sur la pâte feuilletée cuite, répartissez les asperges assaisonnées, dessus versez le mélange œuf et lait et laissez cuire au four 15 minutes.
- Entre temps, dans un bol, mélangez l’huile, le vinaigre, les câpres, le raifort, la tomate, le sirop d’érable, du sel et du poivre puis ajoutez et mélangez les cubes de thon. Ajoutez le persil et l'aneth et mélangez. Vérifiez l'assaisonnement.
- Au moment de servir, taillez des portions de tarte tiédie et sur le dessus répartissez les cubes de thon. Décorez de micro pousses et d’œufs de poisson.
