TARTINE GOURMANDE ET GASPACHO DE POIVRON, FRAISE, TOMATE ET PERSILADE
Portions : 4 – Préparation : 15 minutes – Cuisson : 4 minutes
Ingrédients
La tartine gourmande
- 4 tranches de pain de campagne
- 1 rouleau de chèvre frais
- 2 branches de thym, effeuillées
- 125 ml (½ tasse) noix de Grenoble, concassées
- 90 ml (6 c à table) huile d’olive
- 15 ml (1 c. à table) moutarde
- ½ gousse d’ail, hachée
- 250 ml (1 tasse) salade roquette
- Sel et poivre au goût
Le gaspacho
- 8 poivrons rouges, rôtis
- 50 ml (1 tasse) fraises du Québec
- 4 tomates de serre
- 1 citron, le jus
- 60 ml (4 c. à table) huile d’olive
- Tabasco chipotle au goût
- qs eau au besoin
Préparation
- Préchauffez le four, la grille au centre sur gril (broil).
- Taillez chaque tranche de pain en 2 ou en 4 morceaux, pour avoir le diamètre du rouleau de chèvre.
- Taillez le rouleau de chèvre en rondelles 1/2‘’ d’épaisseur.
- Sur une plaque allant au four, recouverte de papier parchemin ou d'un tapis en silicone, disposez les morceaux de pain.
- Sur chaque morceau de pain, déposez une rondelle de chèvre, sur le dessus répartissez le thym puis les noix de Grenoble et passez au four, sous le gril, 3 à 4 minutes.
- Dans un bol, mélangez l’huile d’olive, la moutarde, l’ail, du sel et du poivre. Vérifiez l'assaisonnement de cette vinaigrette.
- Pour le gaspacho, dans le bol du mélangeur, ou à l'aide du pied mélangeur, réduisez en purée les poivrons, les fraises, les tomates, le jus de citron, l’huile d’olive, du Tabasco au goût, du sel, du poivre.
- Ajoutez un peu d’eau pour obtenir la consistance voulue. Vérifiez l'assaisonnement.
- Répartissez dans 4 verres.
Le montage
Dans chaque assiette, répartissez les croûtons de pain au chèvre, dessus la vinaigrette préparée puis la roquette. Servez, accompagné d'un verre de gaspacho
