Tataki de thon albacore

TATAKI DE THON ALBACORE

Portions : 4 - Préparation : 10 minutes – Cuisson : 2 minutes

Ingrédients

• 1 citron, le zeste
• 30 ml (2 c. à table) aneth, hachée
• 3 ml (1/2 c. à thé) flocons de piment
• 15 ml (1 c. à table) graines de coriandre, concassées grossièrement
• 5 ml (1 c. à thé) poudre d’ail
• 5 ml (1 c. à thé) poudre d’oignon
• 5 ml (1 c. à thé) sel
• 30 ml (2 c. à table) poivre du moulin
• 15 ml (1 c. à table) branche de thym, effeuillé
• 400 gr (13 1/2 oz) longe de thon Albacore
• 60 ml (4 c. à table) huile d’olive

Préparation

1. Dans un bol, mélangez le zeste, l'aneth, le piment, la coriandre, l'ail, la poudre d'oignon, le sel, le poivre et le thym.
2. Roulez la longe de thon dans le mélange d’épices préparé.
3. Dans une poêle très chaude, faites saisir le thon dans l’huile d’olive, 1 minute de chaque côté.
4. Réservez au réfrigérateur.
5. Au moment de servir, tranchez le thon.
6. Servez, accompagné d’une huile d’herbes fraîches.