TORTILLAS AU POULET ÉPICÉ
Portions : 4 – Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes
Ingrédients
- 4 tortillas Aliments Mejicano
- 5 ml (1 c. à thé) paprika fumé
- 5 ml (1 c. à thé) graines de cumin, moulues
- 3 ml (1/2 c. à thé) poudre d’ail
- 3 ml (1/2 c. à thé) poudre d’oignon
- 4 escalopes de poulet du Québec
- 125 ml (1/2 tasse) farine
- 60 ml (4 c. à table) lait
- 2 œufs
- 250 ml (1 tasse) chapelure
- 90 ml (6 c à table) huile de canola
- 250 ml (1 tasse) riz cuit
- 250 ml (1 tasse) cheddar, râpé
- Sel et poivre au goût
Les poivrons
- 2 poivrons verts, en julienne
- 1 oignon, haché
- 1 gousse d’ail, hachée
- 4 c a s d’huile d’olive
- Sel et poivre au goût
Les accompagnements optionnels
- Crème sûre
- Salsa verde
- Guacamole
Préparation
- Dans un bol, mélanger le paprika, le cumin, la poudre d’ail et la poudre d’oignon.
- Enrober chaque escalope du mélange d’épices, saler, poivrer puis enfariner.
- Dans le bol, mélanger le lait et les œufs.
- Passer chaque escalope dans le mélange œuf et lait, puis dans la chapelure.
- Dans une poêle chaude, avec un peu d’huile faire cuire chaque escalope dans un peu d'huile, 2 minutes de chaque côté. Puis les réserver sur du papier absorbant.
- Dans une poêle chaude, faire revenir les poivrons, l’oignon et l’ail dans un peu d'huile, 5 minutes tout en mélangeant. Vérifier l'assaisonnement.
- Sur le plan de travail, étaler les 4 tortillas et faire une entaille dans chacune, en partant du centre jusqu'au bord.
- Dans un quart de chaque tortillas, déposer les escalopes de poulet. Dans un autre quart, ajouter du riz. Dans un autre quart, déposer le fromage puis dans le dernier quart le mélange de poivrons oignon.
- Replier chaque quart les uns sur les autres pour former un triangle.
- Dans une poêle chaude, faire griller, tout en écrasant légèrement chaque tortillas le temps que le fromage fonde un peu.
- Déguster, accompagné de crème sûre, d'une salsa ou de guacamole.
