SANDWICH BLT CON JAMÓN CARAMELIZADO
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 15 minutos
Ingredientes
- 16 lonchas de jamón cocido
- 120 ml (8 cucharadas soperas) sirope de arce marrón
- 30 ml (2 cucharadas) de mantequilla
- 8 rebanadas de pan multicereales
- 80 ml (1/3 taza) de mayonesa
- 5 ml (1 cucharadita) Salsa picante shriracha
- 8 hojas de lechuga Boston
- 12 rodajas de tomate
- 250 ml (1 taza) cebollas o chalotas fritas
- 4 lonchas de queso cheddar o mozzarella
Preparación
- Precalentar el horno con la rejilla en la posición central a 190°C (375°F).
- Coloque papel de pergamino o una esterilla de horno en una bandeja de horno.
- Unte ambos lados de cada loncha de jamón con sirope de arce, colóquelas en la bandeja de horno y hornéelas durante aproximadamente 15 minutos.
- Unte con mantequilla cada rebanada de pan y dórelas en una sartén caliente.
- Mezclar la mayonesa y la salsa picante.
- Untar 4 rebanadas de pan con la mayonesa picante, disponer las rodajas de tomate, el jamón, la lechuga, el queso, las chalotas fritas, un poco más de mayonesa y cerrar el bocadillo.
ENSALADA DE ESCAROLA Y POLLO, NUECES Y QUESO AZUL, VINAGRETA DE SIROPE
Raciones : 4 - Preparación : 20 minutos - Cocción : 8 minutos
Ingredientes
- 2 pechugas de pollo de Québec, cortadas en 4 chuletas
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
- 30 ml (2 cucharadas) de azúcar de arce
- 8 endibias cortadas en rodajas
- 2 manzanas verdes, cortadas en juliana
- 250 ml (1 taza) uvas rojas sin pepitas, partidas por la mitad
- 250 ml (1 taza) Nueces picadas gruesas
- 125 ml (1/2 taza) de queso azul rallado
- Sal y pimienta al gusto
Aderezo
- 15 ml (1 cucharada) de mostaza de Dijon
- 1 limón, zumo
- 90 ml (6 cucharadas) Sirope de arce dorado
- 120 ml (8 cucharadas) de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar el pollo en la grasa elegida durante 4 minutos por cada lado.
- Salpimentar, espolvorear con azúcar de arce y dejar enfriar antes de cortar las chuletas en rodajas finas.
- Para la vinagreta, mezcle en un bol la mostaza, el zumo de limón, el sirope de arce, el aceite de oliva, la sal y la pimienta. Rectifique la sazón,
- En un bol grande, mezcle las endibias, las manzanas, las uvas, las nueces y la vinagreta.
- Espolvorear con el queso azul y las lonchas de pollo.
PIZZA DE QUESO Y AZÚCAR DE ARCE
Porciones : 4 - Preparación : 15 minutos - Cocción : 5 a 10 minutos
Ingredientes
- 1 bola de masa de pizza
- 250 ml (1 taza) de queso mozzarella rallado
- 250 ml (1 taza) de queso cheddar rallado
- ½ rollo Paillot de chèvre, cortado en lonchas
- 125 ml (1/2 taza) de queso azul, rallado
- 4 higos, cortados en cuartos
- 500 ml (2 tazas) rúcula
- 60 ml (4 cucharadas) Aceite de oliva
- 30 ml (2 cucharadas) Vinagre de vino tinto
- 60 ml (4 cucharadas) Azúcar de arce
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar el horno, con la rejilla en el centro y una piedra para pizza, si es posible, a fuego máximo.
- Divida la bola de masa por la mitad y extiéndala con un rodillo bastante fino.
- Repartir la mozzarella, el queso cheddar, las lonchas de queso de cabra, las lonchas de queso azul y los higos en cada masa de pizza y cocer en el horno de 5 a 10 minutos (según se utilice piedra para pizza o no).
- En un bol, mezcle la rúcula, el aceite de oliva, el vinagre, la sal y la pimienta. Compruebe la sazón.
- Sobre cada pizza, espolvorear el azúcar de arce, esparcir la rúcula aliñada y servir caliente.
