Chuletas de cerdo con salsa de mostaza

CHULETAS DE CERDO CON SALSA DE MOSTAZA

PREPARACIÓN: 15 min

COCCIÓN: 7 a 9 min

RACIONES : 4

CORTE : Chuletas

INGREDIENTES

• 2 cucharadas de mantequilla 30 ml
• 1 libra de chuletas de cerdo de Québec de 6 mm de grosor 500 g
• Sal y pimienta recién molida al gusto
• 1 cucharada de chalotas secas finamente picadas (o 6 cebollas de verdeo) 15 ml
• 1/4 taza de caldo de pollo 50 ml
• 3/4 taza Nata 35% M.F. 200 ml
• 2 cucharadas de mostaza de Dijon 30 ml
• 2 Cucharadas de perejil fresco picado 30 ml

PREPARACIÓN

1. Derretir la mitad de la mantequilla en una sartén antiadherente grande y saltear la mitad de las chuletas a fuego medio de 1 a 2 minutos por cada lado. Salpimentar al gusto. Reservar las chuletas en un plato y tapar. Repita la operación con el resto de la mantequilla y las chuletas.
2. En la misma sartén, rehogar las chalotas o cebollas de verdeo; añadir el caldo de pollo, la nata y la mostaza de Dijon. Reducir hasta que la salsa esté suave. Rectificar la sazón.
3. Devolver las escalopas a la salsa y volver a calentar durante 2 ó 3 minutos. Añadir el perejil.

SUGERENCIA DE PRESENTACIÓN

Servir con puré de patatas y verduras variadas.

VALORES NUTRICIONALES POR RACIÓN

• 398 CALORÍAS
• 31 g de PROTEÍNA
• 2 g de hidratos de carbono
• 29 g GRASA