JAMÓN GLASEADO, COLES DE BRUSELAS GOURMET AL ESTILO CÉSAR
Raciones : 4 - Preparación : 10 minutos - Cocción : 20 minutos aproximadamente
Ingredientes
El jamón
- 500 ml (2 tazas) de dados de patata
- 1 cebolla picada
- 36 coles de Bruselas, limpias y partidas por la mitad
- 60 ml (4 cucharadas) de mantequilla
- 1 cabeza de jamón, cortada en 4 lonchas gruesas
- 90 ml (6 cucharadas) sirope de arce
- 2 dientes de ajo picados
- Sal y pimienta al gusto
Aliño César
- 75 ml (5 cucharadas) Queso parmesano rallado
- 120 ml (8 cucharadas) Aceite de oliva
- ½ limón, zumo
- 1 huevo, yema
- 15 ml (1 cucharada) Alcaparras, picadas
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, rehogar los dados de patata, la cebolla y las coles de Bruselas en la mantequilla durante 2 ó 3 minutos.
- Bajar el fuego, añadir el ajo y continuar la cocción a fuego lento durante 10 minutos. Rectificar la sazón.
- En otra sartén caliente, dorar las lonchas de jamón durante 2 minutos por cada lado.
- Añadir el sirope de arce y continuar la cocción a fuego medio durante 4 minutos. Rectificar la sazón.
- Mientras tanto, bata en un bol la yema de huevo, el zumo de limón, el aceite de oliva, las alcaparras y el parmesano. Rectificar la sazón.
- Servir las coles de Bruselas con las lonchas de jamón y la salsa César.
