Medallones de cerdo a la griega

MEDALLONES DE CERDO A LA GRIEGA

Raciones : 4 - Preparación y marinado : de 15 minutos a 12 horas - Cocción : de 14 a 18 minutos

Ingredientes

• 1 solomillo de cerdo de Québec cortado por la mitad
• 125 ml (1/2 taza) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) de orégano seco
• 1 limón, ralladura y zumo
• 30 ml (2 cucharadas) de miel
• Sal y pimienta al gusto

Ensalada de tomate

• 6 tomates cortados en cuartos
• 1 l (4 tazas) de patatas cocidas o asadas
• 250 ml (1 taza) aceitunas
• 1 diente de ajo picado
• 125 ml (1/2 taza) de yogur griego natural
• 1 limón, sin el zumo
• 1 cebolla roja, cortada en rodajas finas
• 90 ml (6 cucharadas) de aceite de oliva
• 5 ml (1 cucharadita) Tomillo quemado
• 125 ml (1/2 taza) de queso feta desmenuzado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. En un bol, mezclar el aceite de oliva, el ajo, el orégano, la ralladura y el zumo de limón, la miel, la sal y la pimienta.
2. Añadir los trozos de cerdo a la marinada preparada y dejar marinar entre unos minutos y 12 horas.
3. Precalentar la barbacoa al máximo
4. En la parrilla de la barbacoa, dorar la carne durante 3 minutos por cada lado y continuar la cocción indirecta, con la tapa cerrada, de 8 a 12 minutos.
5. En un bol, mezclar los tomates, las patatas, las aceitunas, el ajo, el yogur, el zumo de limón, la cebolla, el aceite de oliva, el tomillo y el queso feta. Comprobar la sazón.
6. En la superficie de trabajo, trinchar los trozos de solomillo de cerdo.
7. Colocar la ensalada en un plato y repartir el solomillo de cerdo por encima.