Vieiras con chutney de tomate verde

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 5 minutos

Ingredientes

• 8 tomates verdes en rodajas gruesas
• 1 cebolla en rodajas
• 125 ml (½ taza) de aceite de oliva
• 60 ml (4 cucharadas) de vinagre balsámico
• 125 ml (½ taza) Hojas de cilantro picadas
• 125 ml (½ taza) Hojas de perejil picadas
• 2 dientes de ajo picados
• 15 ml (1 cucharada) Semillas de hinojo, molidas
• 60 ml (4 cucharadas) de azúcar
• 8 vieiras U10
• 60 ml (4 cucharadas) grasa de su elección (mantequilla, aceite o manteca de cacao Mycryo)
• Sal y pimienta al gusto

Preparación

1. Precalentar la barbacoa al máximo.
2. En la parrilla caliente, dorar los tomates y la cebolla.
3. Una vez bien coloreados, picar los tomates y la cebolla en la tabla de cortar con un cuchillo.
4. En un bol, mezclar los tomates y la cebolla con el aceite, el vinagre balsámico, el cilantro, el perejil, el ajo, el hinojo, el azúcar, la sal y la pimienta. Comprobar la sazón.
5. Mientras tanto, unte las vieiras en la grasa que prefiera.
6. En una parrilla caliente, dorar las vieiras durante 2 minutos por cada lado.
7. Colocar dos vieiras en cada plato y echar por encima el chutney preparado.