Pechuga de pavo asada con cebolla caramelizada

Raciones : 4

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción : 35 minutos

INGREDIENTES

• ½ pechuga de pavo de Québec deshuesada
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 15 ml (1 cucharada) mezcla de hierbas de Provenza
• Sal y pimienta al gusto

La salsa

• 2 cebollas, cortadas en rodajas finas
• 60 ml (4 cucharadas) de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo picados
• 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
• 250 ml (1 taza) Arándanos rojos congelados
• 60 ml (4 cucharadas) Sirope de arce
• 2 pizcas de nuez moscada molida
• 1 pastilla de caldo de pollo
• 3 ml (1/2 cucharadita) Mezcla de hierbas de Provenza
• 250 ml (1 taza) 35% nata
• Sal y pimienta al gusto

Acompañamientos

• Puré de patatas
• Verduras verdes de su elección

PREPARACIÓN

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 200°C (400°F).

2. En una sartén caliente, dorar la pechuga de pavo en un poco de grasa durante 2 minutos por cada lado o hasta que esté dorada. Sazonar con sal, pimienta y hierbas de Provenza.

3. Colocar la pechuga de pavo en una bandeja de horno forrada con papel pergamino o un tapete de silicona y cocer en el horno de 30 a 40 minutos, dependiendo del tamaño de la carne (la temperatura interna en el centro de la carne debe alcanzar los 74°C).

4. Mientras tanto, en una sartén caliente a fuego fuerte, rehogar las cebollas en un poco de grasa durante 2 o 3 minutos.

5. Añadir el ajo, el vino blanco y los arándanos y reducir durante 2 ó 3 minutos.

6. Añadir el almíbar, la nuez moscada, el caldo y las hierbas de Provenza y, a fuego medio, dejar caramelizar de 3 a 4 minutos.

7. Añadir la nata y dejar reducir de 2 a 3 minutos. Comprobar la sazón de la salsa.

8. Cortar la pechuga de pavo en lonchas finas.

9. Servir con puré de patatas y verduras verdes, cubierto con la salsa.