VOLCÁN DE CERDO
Raciones : 4 - Preparación : 5 minutos - Cocción : entre 15 y 20 minutos
Ingredientes
- 1 l (4 tazas) de carne picada de cerdo de Quebec
- 60 ml (4 cucharadas soperas) de aceite de sésamo
- 1 puerro, cortado en rodajas finas
- 2 dientes de ajo picados
- 15 ml (1 cucharada) Pasta de tomate
- 15 ml (1 cucharada) Miel
- 60 ml (4 cucharadas) Salsa de soja
- 5 ml (1 cucharadita) Pimentón dulce o picante, al gusto
- 30 ml (2 cucharadas) Sambal Oelek (salsa picante)
- Sal y pimienta al gusto
Calabacines salteados
- De 3 a 4 calabacines, cortados en rodajas de ½'' de grosor
- 45 ml (3 cucharadas) de aceite de oliva
- 1 diente de ajo picado
- Sal y pimienta al gusto
Polenta :
- 500 ml (2 tazas) de leche
- 500 ml (2 tazas) caldo de pollo
- 250 ml (1 taza) harina de maíz
- 60 ml (4 cucharadas) mantequilla
- 250 ml (1 taza) mozzarella rallada
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- En una sartén caliente, dorar la carne de cerdo picada en un poco de aceite de sésamo durante 2 ó 3 minutos o hasta que esté dorada.
- Añadir el puerro, el ajo, la pasta de tomate, la miel, la salsa de soja, el pimentón y el Sambal Oelek. Rectificar la sazón.
- En una sartén caliente, dorar los calabacines en un poco de aceite de oliva de 2 a 3 minutos por cada lado.
- Añadir el ajo y cocer otros 2 minutos a fuego lento. Salpimentar y comprobar la sazón.
- Llevar a ebullición la leche y el caldo en un cazo.
- A fuego medio, verter la sémola sin dejar de batir y continuar la cocción durante 5 minutos, sin dejar de remover.
- Añadir la mantequilla y la mozzarella. Rectificar la sazón.
- Repartir la polenta, las verduras y el cerdo picante en los platos.
