Pollo a la portuguesa
Ingredientes
- 125 ml (1/2 taza) de vino blanco
- 125 ml (1/2 taza) caldo
- 15 ml (1 cucharada) cebolla en polvo
- 4 dientes de ajo picados
- 125 ml (1/2 taza) de mantequilla derretida
- 15 a 30 ml (1 a 2 cucharadas) Salsa picante piri piri
- 30 ml (2 cucharadas) Pimentón ahumado suave
- 15 ml (1 cucharada) Orégano seco
- 15 ml (1 cucharada) Azúcar
- 8 ml (1/2 cucharada) Maicena
- Sal y pimienta al gusto
Acompañamiento
- Arroz blanco cocido
- Verduras a la plancha
Preparación
- Para la salsa, en una cacerola a fuego medio, llevar a ebullición el vino blanco, el caldo, la cebolla en polvo, el ajo, la mantequilla, la salsa picante, el pimentón, el orégano seco, el azúcar y la harina de maíz, revolviendo constantemente, y cocinar de 10 a 15 minutos. Rectificar la sazón.
- Dividir la salsa en 2 porciones iguales.
- Utilizar una porción de la salsa para pincelar todos los lados del pollo.
- Precalentar la barbacoa a 190°C (375°F), encendiendo sólo un lado de los quemadores.
- Colocar el pollo, con la piel hacia arriba, en la parrilla con los quemadores apagados. Cierre la tapa y cocine durante 1 hora.
- Sirva el pollo a la parrilla cubierto con la salsa reservada.
Verduras a la parrilla
Ingredientes
- 2 calabacines en rodajas
- 2 dientes de ajo picados
- 4 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta al gusto
Preparación
- Precalentar la barbacoa al máximo
- Mezclar el ajo, el aceite de oliva y las rodajas de calabacín en un bol.
- Colocar los calabacines en la parrilla de la barbacoa durante 2 minutos por cada lado y reservar.
