Tarta de chocolate

Raciones : 4 a 6 - Tiempo de preparación : 30 minutos - Tiempo de refrigeración : 5 horas - Tiempo de cocción : 35 minutos aproximadamente

Ingredientes

La masa de la tarta de almendras

• 250 g de harina
• 55 g de almendra en polvo
• 100 g de azúcar glas
• 135 g de mantequilla blanda
• 1 limón, sin cáscara
• 1 huevo
• 1 pizca de sal

Relleno de chocolate

• 2 huevos
• 60 ml (4 cucharadas) de azúcar
• 125 ml (1/2 taza) de leche
• 250 ml (1 taza) 35% nata
• 1 pizca de sal
• 60 ml (4 cucharadas) de ron
• 300 g (10 oz) trocitos de chocolate negro Barry Ocoa Cacao
• 90 ml (6 cucharadas) mantequilla sin sal
• 125 ml (½ taza) Almendras fileteadas
• 60 ml (4 cucharadas) cacao en polvo

Preparación

1. Precalentar el horno con la rejilla en la posición media a 190°C (375°F).
2. En el bol de un robot de cocina, mezclar la harina, la almendra en polvo, el azúcar glas, la mantequilla, la ralladura de limón, el huevo y una pizca de sal.
3. Formar un disco con la masa, envolverlo en film transparente y refrigerarlo durante 60 minutos.
4. Extender la masa con un rodillo sobre la superficie de trabajo, forrar un molde y hornear durante 25 minutos.
5. Dejar enfriar.
6. Mientras tanto, en un bol, batir los 2 huevos con una batidora de varillas y añadir el azúcar.
7. Incorporar la leche, la nata, una pizca de sal y el ron.
8. Calentar la mezcla en un cazo a fuego lento, removiendo constantemente con una espátula mientras se eleva la temperatura a entre 80 y 84°C (176 y 180°F).
9. A continuación, fuera del fuego, incorporar con una espátula el chocolate y la mantequilla, seguidos de las almendras.
10. Extender la mezcla sobre la base de tarta cocida. Refrigerar durante 4 horas.
11. Cubrir con cacao en polvo.