Melanzane teriyaki arrostite e tataki di manzo con scaglie di piselli al wasabi

MELANZANE TERIYAKI ARROSTO E MANZO TATAKI, SCAGLIE DI PISELLI AL WASABI

Ingredienti

• 2 melanzane tagliate a metà
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di canoala
• 90 ml (6 cucchiai) di salsa teriyaki
• 15 ml (1 cucchiaio) di zenzero macinato
• 5 ml (1 cucchiaio) di aglio in polvere
• 1 lime, tagliato a scorza
• 15 ml (1 cucchiaio) di coriandolo macinato
• 60 ml (4 cucchiai) di semi di sesamo
• 500 g di filetto di manzo del Quebec
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di sesamo
• 60 ml (4 cucchiai) di piselli wasabi, schiacciati
• 2 cipolle verdi, affettate
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F).
2. Con la punta di un coltello, incidere la polpa delle melanzane.
3. Disporre le melanzane su una teglia rivestita di carta da forno o su un tappetino di silicone.
4. Distribuire l'olio di canola e la salsa teriyaki sulle melanzane e infornare per 30 minuti.
5. Nel frattempo, in una ciotola, mescolare generosamente zenzero, aglio, scorza, coriandolo, semi di sesamo, sale e pepe.
6. Rivestire il filetto con il composto.
7. In una padella calda, scottare la carne nell'olio di sesamo per 1 minuto su ogni lato. Togliere e lasciare riposare.
8. Tagliare il filetto a fette sottili. Condire con sale e pepe.
9. Disporre le fette di carne sulle fette di melanzane e cospargere con i piselli wasabi e le cipolle verdi.