Dosi : 4
Tempo di preparazione: 20 minuti
Tempo di cottura: 40 minuti
Ingredienti
- 2 melanzane grandi, tagliate a metà
- 1 cipolla, tagliata a fette sottili
- 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
- 2 petti di pollo, tagliati a dadini sottili
- 2 spicchi d'aglio tritati
- 1 dado di pollo
- 250 ml (1 tazza) di salsa di pomodoro
- 2 pomodori, tagliati a cubetti
- 500 ml (2 tazze) di mozzarella, grattugiata
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 190°C (375°F).
- Con un coltello, incidere la polpa di ogni metà di melanzana senza toccare la buccia (bordi). Con un cucchiaio, scavare, lasciando abbastanza polpa intorno ai bordi per tenere insieme la melanzana. Conservare la polpa delle melanzane.
- In una padella calda, soffriggere la cipolla nell'olio d'oliva per 2 minuti.
- Aggiungere i cubetti di pollo e farli saltare per 3 minuti.
- Aggiungere l'aglio, il dado, la salsa di pomodoro e la polpa di melanzane e cuocere per 5 minuti. Controllare il condimento.
- Dividere il composto tra le metà delle melanzane, coprire con il formaggio e infornare per 30 minuti.
