Biscotti al burro di arachidi con marmellata di lamponi

Uscita: da 15 a 20 unità

Tempo di riposo: 1 ora

Tempo di cottura: 10 minuti

Ingredienti

• 125 ml (1/2 tazza) di burro non salato, impastato
• 125 ml (1/2 tazza) di burro di arachidi
• 125 ml (1/2 tazza) di zucchero di canna
• 125 ml (1/2 tazza) di marmellata di lamponi
• 2 uova
• 15 ml (1 cucchiaio) di estratto di vaniglia
• 375 ml (1 tazza e mezza) di farina

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 190°C (375°F).
2. In una ciotola, sbattere insieme il burro, il burro di arachidi, lo zucchero di canna e la marmellata.
3. Aggiungere le uova e l'estratto di vaniglia.
4. Aggiungere gradualmente la farina.
5. Sul piano di lavoro, modellare l'impasto fino a formare una palla.
6. A questo punto, l'impasto può essere avvolto in una pellicola trasparente e conservato in freezer.
7. Altrimenti, conservare in frigorifero per 1 ora.
8. Tagliare la salsiccia a rondelle di ½" di spessore.
9. Disporre i pezzi di pasta su una teglia rivestita con un tappetino di silicone.
10. Con una forchetta, decorare la parte superiore dei biscotti e cuocere per 10 minuti.
11. Lasciare raffreddare.