Blanquette di vitello con carote

BLANQUETTE DI VITELLO CON CAROTE

Porzioni : 4 - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 2 ore e 15 minuti

Ingredienti

• 1 kg di cubetti di vitello del Québec, da stufare
• 90 ml (6 cucchiai) di farina
• 1 cipolla tritata
• 90 ml (6 cucchiai) di olio d'oliva
• 1 dado di pollo
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 2 chiodi di garofano
• 2 pizzichi di erbe di Provenza
• 250 ml (1 tazza) di vino bianco secco
• 1,5 l (6 tazze) di acqua
• 1 uovo, tuorlo sbattuto con una forchetta
• 1 litro (4 tazze) di carote a fette
• 500 ml (2 tazze) di funghi a fette
• 1 limone, succo
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Passare i cubetti di carne nella farina.
2. In una casseruola calda, rosolare le cipolle in un po' di grasso.
3. Aggiungere la carne e farla rosolare.
4. Aggiungere il dado, l'aglio, i chiodi di garofano e le erbe di Provenza, quindi sfumare con il vino bianco.
5. Aggiungere 1,5 litri di acqua, sale e pepe, coprire e cuocere per 2 ore a fuoco medio-basso.
6. Aggiungere il tuorlo d'uovo alla salsa. Aggiungere le carote, i funghi e il succo di limone. Controllare il condimento e cuocere a fuoco lento per 15 minuti.