Brasato di manzo alla birra e cipolle dolci

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 25 minuti

Tempo di cottura: 3 ore e 40 minuti

Ingredienti

• 400 g di cubetti di manzo da stufare
• Qs di farina
• 60 ml (4 cucchiai) di grasso a scelta (burro, olio o burro di cacao Mycryo)
• 3 cipolle, tritate
• 3 spicchi d'aglio tritati
• 1 foglia di alloro
• 1 l (4 tazze) di brodo di manzo
• 15 ml (1 cucchiaio) di rafano
• 60 ml (4 cucchiai) di sciroppo d'acero
• 2 bottiglie di Rickard's Red Ale
• 2 gusci di torta
• 4 porzioni di fagiolini sbollentati e conditi
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Passare i cubetti di carne nella farina.
2. In una casseruola calda, rosolare la carne nel grasso di vostra scelta per 2 minuti. Aggiungere le cipolle, l'aglio, l'alloro, il brodo, il rafano, lo sciroppo d'acero e la birra, coprire e cuocere a fuoco lento per 3 ore. Controllare il condimento.
3. Nel frattempo, preriscaldare il forno a 200°C (400°F) con la griglia in posizione centrale.
4. Sul piano di lavoro, stendere la pasta sfoglia e, con un tagliapasta, ritagliare dei tondi di pasta in modo da poter foderare i pirottini e ricoprirli.
5. Foderare ogni pirottino con un ritaglio di pasta. Punzecchiare la base con una forchetta, suddividere il composto di carne, coprire con uno strato di pasta e infornare per 40 minuti.
6. Servire con fagiolini.