Costolette di maiale e salsa

COSTOLETTE DI MAIALE E SALSA

Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 12-15 minuti

Ingredienti

• 4 costolette di maiale Quebec con osso (spessore 1")
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 15 ml (1 cucchiaio) di aceto balsamico
• 1 peperone rosso, tagliato a dadini
• 1/2 cipolla rossa, tritata finemente
• 1 mango, tagliato a cubetti
• 15 ml (1 cucchiaio) di miele
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di peperoncino in polvere
• 60 ml (4 cucchiai) di succo di lime
• ½ mazzetto di erba cipollina, tagliuzzato
• 30 ml (2 cucchiai) di zenzero fresco, tritato
• sale e pepe macinato fresco a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 200°C (400°F) o il barbecue al massimo.
2. In una ciotola, mescolare 30 ml (2 cucchiai) di olio d'oliva, 1 spicchio d'aglio, aceto balsamico, sale e pepe.
3. Aggiungere la carne al composto preparato.
4. In una padella calda o sulla griglia del barbecue, scottare la carne per 2 minuti su ogni lato.
5. Continuare la cottura in forno o sul barbecue, in modo indiretto, per 8 minuti.
6. In una ciotola, preparare la salsa mescolando insieme il peperone, la cipolla, il mango, il miele, il peperoncino, il lime, l'erba cipollina, lo zenzero, l'aglio rimanente e l'olio d'oliva, il sale e il pepe. Controllare il condimento.
7. Poco prima di servire, coprire la carne con la salsa preparata.