SPARERIBS ALLA PORTOGHESE
Porzioni : 4 - Preparazione : 10 minuti - Tempo di cottura : 4 ore
Ingredienti
- 4 costine di maiale Quebec
- 1 500 ml (6 tazze) di brodo vegetale
- 750 ml (3 tazze) di brodo di vitello
- 60 ml (4 cucchiai) di concentrato di pomodoro
- 50 ml (1 tazza) di zucchero
- 60 ml (4 cucchiai) di paprika dolce
- 15 ml (1 cucchiaio) di origano secco
- 1 pizzico di zafferano
- 125 ml (1/2 tazza) di prezzemolo tritato
- 2 cipolle tritate
- 4 spicchi d'aglio, tritati
- 2 peperoni rossi, tagliati a dadini
- 30 ml (2 cucchiai) di salsa Piri Piri
- 60 ml (4 cucchiai) di farina
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno, con la griglia al centro, a 160° C (325° F).
- Rimuovere la membrana interna delle costine.
- Scottare le costine su una griglia.
- Mettere le costine in una teglia e aggiungere il brodo, il brodo di vitello, il concentrato di pomodoro, lo zucchero, la paprica, l'origano, lo zafferano, il prezzemolo, le cipolle, l'aglio, i peperoni e la salsa piccante.
- Coprire con un foglio di alluminio e cuocere in forno per 3 ore.
- Togliere le costine dalla teglia e disporle su una teglia da forno.
- In una ciotola, diluire la farina con un po' d'acqua.
- Aggiungere la farina alla padella con il fondo di cottura a fuoco medio. Lasciare cuocere, sempre mescolando, fino a ottenere una salsa sciropposa.
- A fuoco spento, rimettere gli spareribs nella padella per ricoprirli con la salsa. Ora sono pronte per essere servite.
