Crocchette di maccheroni e formaggio con portobello e bacon

CROCCHETTE DI PORTOBELLO E PANCETTA CON FORMAGGIO E FORMAGGIO

Uscita : 30 unità - Preparazione : 15 minuti - Tempo di cottura : 55 minuti

Ingredienti

• 500 g di maccheroni
• 3 Portobello, tagliati a cubetti
• 60 ml (4 cucchiai) di burro di cacao Mycryo (Cacao Barry)
• ½ spicchio d'aglio tritato
• 750 ml (3 tazze) di latte
• 45 ml (3 cucchiai) di burro
• 60 ml (4 cucchiai) di farina
• 1 pizzico di noce moscata
• 1 uovo, senza tuorlo
• 1 litro (4 tazze) di formaggio cheddar, grattugiato
• 8 fette di pancetta, croccanti e tritate
• sale e pepe a piacere

Pangrattato

• 80 ml (1/3 di tazza) di farina
• 1 uovo
• 100 ml (2/5 di tazza) di pangrattato

Preparazione

1. Portare a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungere i maccheroni e cuocere fino a metà cottura, circa 5 minuti.
2. Nel frattempo, in una ciotola, cospargere i funghi tagliati a dadini con il burro Mycryo.
3. In una padella calda e priva di grassi, saltare rapidamente i funghi con l'aglio, il sale e il pepe. Mettere da parte.
4. Con la griglia in posizione centrale, preriscaldare il forno a 190°C (375°F).
5. Scaldare il latte in una casseruola.
6. Nel frattempo, in un'altra casseruola a fuoco basso, scaldare il burro e mescolare la farina per creare un roux bianco.
7. Togliere dal fuoco e aggiungere metà del latte caldo, sbattendo energicamente per evitare la formazione di grumi.
8. A fuoco lento, sempre sbattendo, aggiungere il latte rimanente. Aggiungere quindi la noce moscata e condire a piacere.
9. Sempre mescolando, portare la salsa a ebollizione e cuocere per circa 5 minuti o fino a quando non sarà densa e cremosa.
10. Aggiungere il tuorlo d'uovo e ¾ del formaggio grattugiato (750 ml/3 tazze). Condire a piacere.
11. In una casseruola, mescolare i maccheroni cotti a metà, la salsa preparata, i pezzetti di pancetta e i cubetti di funghi.
12. Ricoprire con il restante formaggio grattugiato.
13. Cuocere in forno per 30 minuti. Lasciare quindi raffreddare.

Le crocchette

1. Preriscaldare l'olio della friggitrice a 190°C (375°F).
2. Per la panatura, preparare una ciotola di farina, un'altra di uova sbattute e un'ultima di pangrattato.
3. Prendete il mac and cheese raffreddato che avete preparato e formate delle palline della grandezza di una noce.
4. Passare ogni pallina nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
5. Friggete le palline per qualche minuto, finché non saranno dorate.