Crocchette di pesce

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 15 minuti

Tempo di cottura: 6 minuti

Ingredienti

Le crocchette

• 750 ml (3 tazze) di pesce cotto (aquila, salmone, trota, sogliola, ecc.)
• 1 uovo
• 5 ml (1 cucchiaino) di paprika dolce
• 125 ml (1/2 tazza) di patate bollite e schiacciate
• 250 ml (1 tazza) di pangrattato (panko o tradizionale)
• 60 ml (4 cucchiai) di olio di canola o di oliva
• Sale e pepe a piacere

Maionese alla banana

• 1 uovo, senza tuorlo
• ½ banana
• 250 ml (1 tazza) di olio
• 3 ml (1/2 cucchiaino) di curry in polvere
• ½ lime, succo
• sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Scottare il pesce in una ciotola con una forchetta.
2. Aggiungere l'uovo, la paprika, il purè di patate, il sale e il pepe.
3. Formare delle palline di uguale dimensione, quindi appiattirle leggermente per formare delle polpettine.
4. Rotolare le polpettine nel pangrattato.
5. In una padella calda, scottare le crocchette di pesce nell'olio per 2 minuti su ogni lato.
6. Continuare la cottura a fuoco basso per altri 2 minuti.
7. In una ciotola, sbattere insieme il tuorlo d'uovo, la banana e il curry in polvere.
8. Aggiungere gradualmente l'olio fino ad ottenere una consistenza omogenea. Aggiustare il condimento.
9. Servire le crocchette di pesce con la maionese preparata e una piccola insalata.