Tacchino al whisky

Dosi : 4

Tempo di preparazione: 20 minuti

Tempo di cottura: 4 ore

Ingredienti

• 2 bacchette di tacchino
• 30 ml (2 cucchiai) di concentrato di pomodoro
• 2 spicchi d'aglio tritati
• 250 ml (1 tazza) di carote, brunoise
• 250 ml (1 tazza) di sedano, tagliato a dadini
• 250 ml (1 tazza) di cipolla, tritata
• 2 foglie di alloro
• 4 rametti di timo, senza foglie
• 1 pizzico di pepe di Caienna
• 125 ml (½ tazza) di miele
• 500 ml (2 tazze) di birra scura
• 125 ml (½ tazza) di whisky
• 1 l (4 tazze) di brodo di pollo
• 60 ml (4 cucchiai) di olio d'oliva
• 4 porzioni di pasta fresca cotta
• Sale e pepe a piacere

Preparazione

1. Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 150°C (300°F).
2. Mettere le cosce di tacchino in una pirofila, aggiungere il concentrato di pomodoro, l'aglio, la carota, il sedano, la cipolla, l'alloro, il timo, il pepe di Caienna, il miele, la birra, il whisky e il brodo e cuocere in forno per 4 ore.
3. Togliere dal forno e, su un piano di lavoro, sminuzzare la carne.
4. Ridurre il fondo di cottura sul fuoco, se necessario. Controllare il condimento.
5. Aggiungere la carne tagliuzzata al fondo di cottura ridotto.
6. Servire con pasta fresca.