Dosi : da 8 a 12
Tempo di preparazione: 15-20 minuti
Tempo di cottura: almeno 4 ore
Ingredienti
- 1 tacchino intero
- 1 mazzo di prezzemolo
- 1 l (4 tazze) di patate novelle, tagliate a metà
- 4 spicchi d'aglio tritati
- 1 zucca butternut, tagliata grossolanamente a cubetti
- 2 cipolle, tagliate a fette sottili
- 125 ml (1/2 tazza) di vino bianco
Burro alle erbe
- 190 ml (3/4 di tazza) di burro
- 30 ml (2 cucchiai) di zucchero di canna
- 15 ml (1 cucchiaio) di miscela di erbe di Provenza
- 90 ml (6 cucchiai) di prezzemolo tritato
- 30 ml (2 cucchiai) di senape piccante
- 1 limone, tagliato alla scorza (conservare il limone per l'interno del tacchino)
- 30 ml (2 cucchiai) di dragoncello, tritato
- Sale e pepe a piacere
Preparazione
- Preriscaldare il forno con la griglia in posizione centrale a 180°C (350°F).
- In una ciotola, unire il burro, lo zucchero di canna, le erbe di Provenza, il prezzemolo, la senape, la scorza di limone, il dragoncello, il sale e il pepe.
- Con le dita, togliere la pelle dai petti e dalle cosce del tacchino e far scivolare il burro alle erbe preparato sotto la pelle, distribuendolo il più uniformemente possibile.
- Nella cavità del tacchino, inserire il mazzetto di prezzemolo e il limone tagliato a metà.
- Mettere il tacchino in una teglia, quindi aggiungere le patate, l'aglio, la zucca, le cipolle, il vino bianco, il sale e il pepe.
- Coprire e cuocere in forno per 3 ore.
- Cuocere scoperto per un'altra ora o più, a seconda del peso del tacchino, fino a quando la coscia sarà cotta a 74°C (165°F).
Ps: Il tacchino avanzato può essere utilizzato per preparare zuppe, torte o panini.
